2 Recetas saludables de tomates rellenos

Hoy os traigo 2 recetas de tomates rellenos muy saludables, riquísimas y fáciles de hacer que te pueden solucionar una comida o una cena.

Los tomates, los calabacines o las berenjenas son verduras muy versátiles en la cocina, ya que combinan muy bien con cualquier otro alimento. Rellénalas con lo que quieras y no temas utilizar las especies para darle un toque diferente cada día.

Tomates rellenos de judías, albahaca y parmesano (opcional)

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 tomates grandes
  • 1 manojo de albahaca
  • Un bote de 400 g de judías blancas o pintas
  • 2 cucharadas de parmesano (opcional)
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta y sal

Elaboración:

  • Lavan y escurre bien las judías y mézclalas con el queso parmesano.
  • Corta la albahaca a tiras y mézclala con las judías.
  • Corta los tomates por arriba (a modo de tapadera y resérvalas), vacíalos con una cuchara y añádele ese contenido a las judías, al parmesano y a la albahaca. Salpimienta.
  • Rellena los tomates con todos los ingredientes antes mencionados y tápalos con la tapadera que habías reservado.
  • Añade un chorrito de aceite a cada tomate.
  • Precalienta el horno a 200 ºC,  mete los tomates durante 25 -30 minutos (el tiempo es orientativo puesto que depende mucho del horno).

Ya puedes disfrutar de unos tomates rellenos riquísimos y muy fáciles de preparar.

Tomates rellenos de pechuga de pavo, piñones, ajos y hierbas provenzales

Ingredientes para 4 personas:

  •  8 tomates grandes
  • 400 g de pechuga de pavo picadas
  • 1 puñado de piñones
  • 3 ajos duros
  • Perejil
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas soperas de soja texturizada o pan rallado.
  • Sal, pimienta y hierbas provenzales

Elaboración:

  • Corta los tomates por arriba (a modo de tapadera y resérvalas), vacíalos con una cuchara y reserva la pulpa en un bol.
  • En ese mismo bol, añade las pechugas de pavo, los piñones, los ajos cortados a láminas, un poquito de perejil, los huevos (previamente batidos) y la soja texturizada (o pan rallado). Salpimiéntalo todo y añade hierbas provenzales a tu gusto.
  • Rellena con esta mezcla los tomates y ponle la tapadera reservada.
  • Precalienta el horno a 200 ºC, introduce los tomates y mantenlos a 150 ºC durante 1 hora (el tiempo es orientativo puesto que depende mucho del horno que tengas).

Ya estaría todo listo para disfrutar de este exquisito plato. Este plato combina muy bien con un puñadito de arroz integral.

En la cocina cuanto más creativa seas mejor, no tengas miedo de mezclar ingredientes ; – )

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